Bereiden
Ontdooi de koolvisfilets. Bak de spekblokjes 10 minuten op laag vuur. Schil de komkommers, halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel en snipper de uien. Voeg wat boter toe aan de spekblokjes en voeg de ui toe. Bak 3 minuten zachtjes. Pers de knoflook uit boven de pan.Voeg de komkommer en dragon toe en laat 8 minuten stoven. Schep regelmatig om. Snijd de vis in 8 gelijke stukken. Besprenkel met citroensap, zout en peper. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in repen. Roer de geraspte kaas door de koffieroom. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met olie. Schep het komkommermengsel in de ovenschaal, verdeel de mango erover en leg de vis erop en schep het kaasmengsel over de vis. Zet de ovenschotel 25 minuten in de oven.
Nog lekkerder… Met onze tips kunt u volop met de visschotel variëren. • Knip voor het serveren twee bakjes tuinkers boven de schotel fijn.
• In plaats van mango kunt u ook perzik nemen, vers of uit blik.
• Dit gerecht kunt u met alle soorten witte vis maken.
• Een beetje kerrie door het kaasroommengsel geeft een pittige smaak.
• Serveer gekookte rijst bij deze schotel.
• Zet een schaaltje kroepoek op tafel.
